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不用裹油的苹果酥如此偷懒我喜欢!!!

时间:2019-01-08 来源:未知   浏览

  为清晰放大师的双手,即日Yulu姐就给大师分享一款不必要裹黄油的酥皮配方,告捷率稀奇高,Yulu姐一次就做告捷了,然后就如饥似渴的给大师分享了!!!

  3. 面团拿出来,擀制成20*20cm的方形,用烘焙油纸包裹好放冰箱中冷冻5分钟摆布至降温,但不结冻

  Q:薄薄的面皮,正在烘烤后,造成了膨胀的,有食欲的酥皮,这终归是为什么呢?

  13. 然后包起来,用手按压一下,保障面皮之间没有空闲,皮相斜着切几刀举行粉饰,然后用牙签扎几下,如许正在烘烤的岁月,蒸汽有孔走漏,就不会把面皮四周撑破了。

  9. 水切切不要一次性全加进去,分次加进去,终末苹果速炒好的岁月,一次性收汁就可能了,苹果炒成水晶的透后色,便是可能了。不必要炒烂掉,保存块状的样式,口感更好极少。

  4. 拿出头团,擀制发展放形,大抵是20*60cm的尺寸,如许咱们就可能举行三折的操作了,像下图如许把面团折起来。然后再把面团放进冰箱冷冻5分钟摆布

  3. 朗姆酒和肉桂粉这里都是用来调味的,肉桂粉的滋味稀奇浓厚,大师切切不要加众了,倡导用1/8小匙的量。

  6. 接下来再把面团90°反转一下,就开端把面团擀制成咱们必要的厚度,大抵2mm,这是个稀奇薄的厚度,正在擀制历程中,肯定要敷裕诈骗冰箱,面团软了或者黏了就立马冷冻,再拿出来操作就可能了。切切不要偷懒,不然就前功尽弃了。

  千层酥皮是一款经典的圭外面团,昨年火爆全网的惠灵顿牛排用的便是这种酥皮.这种酥皮是微咸口胃的,内中可能加上或甜或咸的内馅儿,组合起来就变得很是好吃.平时大师正在修制千层酥的岁月,都必要裹上黄油,再三折叠擀制.由于工序过分杂乱,且耗时较长望而生畏.

  1. 黄油肯定是要大块,且是冷藏的,这点很症结,咱们不必要裹进黄油,便是诈骗大块黄油正在折叠的岁月出现方针感才得以偷懒的。即使黄油很小块,且是常温,很容易被面粉吸取,如许就无法造成方针了。由于面团中混入了多量黄油,正在修制历程中,给面团降温是非常需要的,以是肯定要敷裕诈骗冰箱。

  即日我们要做的是经典的苹果口胃,苹果的养分价钱充分,信托大师都传闻过那句耳熟能详的谚语” An apple a day keeps the doctor away”(一天一苹果,大夫远离我).其余,爱美的密斯当心啦,苹果皮含有熊果酸可能有用的减低脂肪,下降肥胖的危机呢。

  5. 这个岁月把面团90°反转一下,相当于换个对象再举行擀制,由于即使你平素朝着一个对象去擀制的话,面筋会平素朝着一个对象去延迟,如许面皮很容易破掉。再举行一次三折的操作就可能了。第一次操作的同窗不要被绕晕啦,这里咱们一共举行两次三折的操作。

  8. 倡导大师置备又脆又甜的大苹果,口感稀奇好。把苹果洗清洁,去皮去蒂,然后切成丁。把除水的整个苹果馅料倒进奶锅里举行炒制。

  7. 擀制好后,冷冻起来,这个岁月来做苹果馅料。面皮即使一次用不完的话,可能冷冻起来举行保管。冷冻的岁月包上保鲜膜,预防细菌习染。

  2. 整个A料的食材羼杂,应用厨师机搅拌1-2分钟,至整个食材协调正在沿途即可。这岁月可能昭彰看到大颗粒的黄油。

  终末,刷上薄薄的一层蛋黄液。T3烤箱提前预热,上下形式,210摄氏度,烘烤18-20分钟即可。

  12. 竖着摆放,放上苹果蜜饯,蜜饯四周用刷子刷一点点水,如许有利于面皮的黏合

  A:谜底正在这里,面团正在经历再三擀制的历程后,大师可能设念一下,造成了面皮,黄油,面皮,黄油。。。如许一层隔着一层的叠层,而叠层和叠层之间是存正在水分的,经历烤箱烘烤后,水蒸气蒸发向角落遁逸,造成一股健旺的气力把酥皮往上下两个对象顶,终末经历加热定型,就造成了咱们所看到的千层酥皮了。

  2. 切切不要太甚搅拌,稍微有点干粉也不影响,用手把面粉和进去就可能了。这里不太甚搅拌的原由有两个,一是预防面团造成面筋,正在烘烤的岁月缩短,二是预防黄油升温消融被面团吸取。这两点都不是咱们必要的哦。

  10. 炒好的苹果蜜饯盖上保鲜膜,放冰箱里冷藏至降温。或者放室温降温也是可能的,应用的岁月是凉的就可能了。

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